鸡蛋煮久了蛋黄发青，是坏了吗?_支付宝2024蚂蚁庄园6.16答案最新
时间：2024-06-15 10:43:37
小编：撒旦的孤寂
鸡蛋煮久了蛋黄发青，是坏了吗?
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题目：鸡蛋煮久了蛋黄发青，是坏了吗？
正确答案：正常现象
【答案解析】
如果鸡蛋煮久了蛋黄变绿是因为煮蛋的时间过长，导致蛋白中有较多的半胱氨酸转化为丝氨酸，同时产生硫化氢，蛋黄中有大量铁离子，此时硫元素又与鸡蛋中的铁元素发生化学反应，产生硫化亚铁，使蛋黄表面发绿。
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