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一般喝葡萄酒前，摇晃酒杯是为了？

答案：接触空气改(gai)善口感

观色之后，就(jiu)可(ke)以(yi)开始摇杯了。在品酒师们看来，摇杯是一个必不可少的环(huan)节(jie)。摇杯主要有两个功能(Function)，

第一，醒酒功能(Function)，让葡萄酒与氧气充分接触，自由“呼吸”；

第二，散发酒香，不论是红葡萄酒还是白葡萄酒，适量的氧气有利于酒的花香、果香充分散发出来，有利于软化单宁，让口感变得(biande)更柔和醇厚。

这两种功能(Function)都能提升葡萄酒的风味，让它更加富有韵味。此外，摇杯能让品酒之人看起来更加专业优雅，能提升个人的整体素养和气质。所以，在喝第一口罗纳河谷葡萄酒之前，你可以(keyi)轻晃酒杯，但不需要一直不停地摇杯。

同时，通过(guo)摇杯，你可以(keyi)观察葡萄酒的粘性和挂杯情况，进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。当我们摇晃杯中的酒时，质地稠密、单宁充沛或甜度较高的葡萄酒在摇杯时一般旋转速度较慢，并会粘附在杯壁上。

因此当你停止摇杯时，酒液就会在杯壁上形成“酒脚”或“酒泪”(俗称挂杯，这和葡萄酒的酒精含量、糖分及甘油含量有关)。挂杯缓慢往往预示着酒体的厚重，更高的酒精度，酒中蕴含more的棈澕物；而酒体轻薄的葡萄酒通常不会有很强(qiang)的挂杯。

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